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Il Piemonte a portata di... piatto!
Piatti piemontesi, tradizione e modernità a Cuneo
Se vuoi assaporare le vere specialità piemontesi
rivisitate con un pizzico di modernità, non puoi mancare di fermarti all'Osteria Interno 31
di Cuneo. Proprio qui tre giovani, con la passione per la cucina e per la loro terra, hanno voluto proporre un progetto nuovo che coniuga l'antica tradizione culinaria del cuneese con la modernità di nuovi ingredienti. All'Osteria
sarai accolto da una brigata giovanissima. Simone Burlotto, lo chef, classe 1989, il suo aiuto in cucina Andrea con Marta in sala. Lo scopo di questo nuovo locale è proprio quello di rivisitare la tradizione piemontese con accostamenti unici, nuovi, originali per dare ad ogni piatto una nuova armonia rispettando e privilegiando la cultura del territorio. La scelta del menù è sempre varia secondo la stagionalità degli ingredienti e il primato della qualità è garantito nella selezione dei prodotti, quasi sempre a km 0, senza contare l'ampia scelta di vini selezionati solo tra le migliori cantine locali. Occhio al conto: Simone, Andrea, Marta e Luca intendono proporre Alta cucina a prezzi unici perché ognuno si possa sentire a casa in questo angolo di nuovi sapori.
Bistrot di classe
Anche il locale riflette quel che Simone, Andrea e Marta hanno inteso proporre al pubblico. Parliamo di un vero bistrot
di classe con eleganti toni chiari accostati ad elementi architettonici antichi, come i mattoni a vista nelle volte dei soffitti. In un ambiente piccolo e raccolto, minimal, lo spazio è stato suddiviso in modo che nulla venga lasciato al caso o che non sia funzionale alle esigenze dell'Osteria. Il Bar, per esempio, è – insieme al caminetto in bella vista – un espositore per le bottiglie, così alle pareti si notano dei quadri ma sono solo delle appliques. E il rispetto per la tradizione lo si nota nel dettaglio: come per i tavoli in legno massiccio che richiamano le antiche cucine e ognuno, nel sedersi, si sente a casa sempre e comunque.
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Osteria a 6 stelle
Il locale è classificato al Top per la disponibilità verso i clienti, perché ognuno si sente coccolato, per l'atmosfera piacevole; ma, soprattutto, per aver gustato i piatti della tradizione piemontese resi unici, nuovi e originali. Il plauso va al team: dinamico, giovane e preparatissimo con un'unica grande passione, quella stessa che, ogni giorno, viene trasmessa a chi, anche solo per caso, entra in Osteria. E – come si legge tra le recensioni dei vari ospiti – si parla di "un'Osteria a 6 stelle, perché 5 sono davvero poche...".
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